人間味會(huì)席料理于2017年底開(kāi)業(yè)，店鋪位于泊富名致公寓43樓，位置隱秘，高層視野開(kāi)闊。店名取自“人間有味是清歡”，意境十足，加之宣傳到位，照片精美，吊足了食客的胃口。

以高端會(huì)席料理自我定位的人間味，值得肯定的是，其海鮮食材品質(zhì)過(guò)硬。雖品類(lèi)有限，但當(dāng)日供應(yīng)的魚(yú)鮮均保持了較好的新鮮度與不錯(cuò)的口感，食客若有偏好的海產(chǎn)可提前打電話(huà)咨詢(xún)預(yù)訂。人間味的擺盤(pán)精美，尤其九宮格前菜堪稱(chēng)豪華，共有七道餐前小菜，食材、口味、搭配各不相同，顏值與豐富程度都十分討喜，搭配的梅子酒可作為餐前酒開(kāi)胃。人間味的壽司出品較為雞肋，壽司米干澀無(wú)糯口香滑感，廉價(jià)芥末直接加入壽司中，沖鼻且偏辣口，實(shí)在可惜了品質(zhì)不錯(cuò)的魚(yú)生搭配。

開(kāi)業(yè)初期，人間味宣傳店內(nèi)主廚為日本籍，擅長(zhǎng)海派日料。經(jīng)核實(shí)，如今已無(wú)日籍廚師駐店，并且店內(nèi)主打會(huì)席料理。人間味所謂的會(huì)席料理共六道菜，其中主菜、強(qiáng)肴、進(jìn)肴為多選一，流程與西餐十分類(lèi)似，令人頗為費(fèi)解。

人間味餐廳環(huán)境一流，有吧臺(tái)、普通餐位、包間，室內(nèi)日式氛圍濃厚，室外高層視野開(kāi)闊。服務(wù)流程到位，上菜會(huì)介紹食材與吃法，不過(guò)服務(wù)員與廚師較為散漫，缺乏較基本的職業(yè)素養(yǎng)。另外，同為人間味品牌，旗下還開(kāi)設(shè)了性?xún)r(jià)比較高的人間味和風(fēng)料理餐廳，人均消費(fèi)在一百元左右，店鋪分別位于開(kāi)福萬(wàn)達(dá)和茶子山凱德。

*知識(shí)百科

你所見(jiàn)到“日料大廚”也許才學(xué)習(xí)了三個(gè)月。

在中國(guó)日料市場(chǎng)，2016年-2018年三年間出現(xiàn)激增，全國(guó)日料門(mén)店達(dá)四萬(wàn)多家，并以每年10～15％的速度增長(zhǎng)。隨之而來(lái)的問(wèn)題便是日料廚師的緊缺。

在國(guó)內(nèi)真正稱(chēng)得上日料大廚的幾乎鳳毛麟角。那么這些緊缺的廚師從哪里來(lái)？他們一部分從烹飪學(xué)校畢業(yè)，接受日料速成班培訓(xùn)三到六個(gè)月便出師；一部分則為餐廳學(xué)徒，他們接觸日料的時(shí)間可能只有一兩年，甚至短短幾個(gè)月。實(shí)際上，要培養(yǎng)出一名合格的日料廚師，需要十年甚至數(shù)十年時(shí)間。