西安的美食街主要分為兩種，一是回民街、永興坊這類網(wǎng)紅小吃街，存在于每一篇西安旅行攻略中，知名度高，更商業(yè)化；另一種則是灑金橋、大車家巷等生活氣息重、本地市民常去的飲食一條街——位于西安市南郊的草場坡就屬于后者。從街頭到巷尾，草場坡沿路開設(shè)了各式各樣的餐館，不少餐館開業(yè)時(shí)間已超過十年，頗有藏龍臥虎之感。老閆家手工綠菜面早在十幾年前就已在草場坡開張賣面，經(jīng)歷了草場坡城中村改造時(shí)期，見證了草場坡的蛻變，而面館也從原本不足十來平米的小店升級(jí)為近百來平米的大門店。

老閆家的綠菜面，指的就是菠菜面。不同于別家用焯菜擠出的菠菜汁和面，老閆家將焯過的菠菜渣放入面粉中一同和面，這樣和出來的面菠菜味更重，面的顏色也更深。一根根菠菜面像翠綠的豇豆，盤臥在碗中。緊接著鋪上辣椒面，滾燙的油往上一澆，油剛沾到面便發(fā)出“滋拉”的響聲，這才是正宗的油潑辣子。

配菜只有土豆、胡蘿卜與卷心菜三種，對(duì)比其他面館的配菜的確是少之又少。但大鍋熬燉的肉臊子滋味相當(dāng)鮮美，喜歡酸味的客人可以淋一點(diǎn)醋，醋與鹵汁融合，味道更加濃厚醇香。

對(duì)比最早在草場坡下僅能放下四張小桌的老店，如今的老閆家門店大了不少，空間內(nèi)擺放十來張桌子，減少了排隊(duì)的情況。店內(nèi)一面墻上掛滿了關(guān)于老店、菠菜面制作與面館獲獎(jiǎng)的照片，向食客們展示著老閆家的光輝過往。盡管面館在西五路開設(shè)了分店，但總店的口味更穩(wěn)定，翻桌率更高，推薦大家前往總店品嘗。