薛昌利分店不少，是當(dāng)?shù)厝说某Ｒ?guī)選擇，這里的米皮很少出現(xiàn)差錯(cuò)。薛昌利是品牌創(chuàng)始人，而經(jīng)營(yíng)米皮生意則始于其祖輩，目前店鋪實(shí)際經(jīng)營(yíng)已過(guò)渡到薛昌利的子代，論及秦鎮(zhèn)米皮的正宗風(fēng)味，薛昌利算是代表之一。

連鎖經(jīng)營(yíng)的前提是將制餐細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，薛昌利已然實(shí)現(xiàn)，甚至還專門(mén)開(kāi)辦了培訓(xùn)學(xué)校，在業(yè)內(nèi)享有名譽(yù)。其生米皮浸泡時(shí)間超過(guò)3小時(shí)，燙漿、蒸面皮工序均有熟手操作，辣子油最為關(guān)鍵，薛昌利改良祖輩方案，一共使用了20味香料。

薛昌利遵從傳統(tǒng)裝盤(pán)方案，先將半份米粉盛入碟底，鋪設(shè)一層豆芽，而后添加蒜水、醋水，比例約為1:1。最終步序則是用剩余的待裝米皮蘸滿辣油，鋪在碟頂。由于添加辣椒時(shí)并未使用調(diào)羹，因此辣椒籽、干椒碎屑較少，香辣風(fēng)味主要由菜籽油呈現(xiàn)。

店家米皮寬、厚不太均勻，但不會(huì)影響口感，米香不太明顯。菜籽油的風(fēng)味比史玉林、老肖家要鮮明一些，酸味則不太明顯，攪拌均勻后，與米皮口感非常恰合，搭配豆芽品嘗，口感富有層次。很難說(shuō)薛昌利的出品驚艷，但這種風(fēng)味非常正統(tǒng)。

秦鎮(zhèn)米皮是店家招牌，不過(guò)薛昌利已經(jīng)衍化為陜式快餐店，亦出品各類(lèi)湯面、炒面、砂鍋、粥等。其裝潢也有快餐店的風(fēng)貌，不過(guò)比魏家涼皮簡(jiǎn)易許多。這種風(fēng)格埋沒(méi)了街頭食店的風(fēng)趣，但也帶來(lái)了衛(wèi)生優(yōu)勢(shì)，在配餐時(shí)，薛昌利的店員均會(huì)佩戴廚用手套。