“最北京”的體驗(yàn)不只有鉆胡同一種，坐看故宮吃烤鴨，同樣也是別有一番風(fēng)味。在四季民福吃烤鴨，性價(jià)比很高，且各分店水平一致，比眾多傳統(tǒng)老字號(hào)的出品要穩(wěn)定得多。而且四季民福的服務(wù)能讓你感覺到親切，不僅態(tài)度熱情，上菜倒水也很勤快。

四季民福故宮店就在神武門外，游完故宮后剛好可以用餐。各大分店在下午4點(diǎn)多就開始排隊(duì)了，旅游旺季總是人滿為患。在等位的時(shí)候，四季民福提供各種小吃和熱茶，還可以在店內(nèi)中庭看現(xiàn)場(chǎng)烤鴨，讓等位變得沒那么無(wú)聊。烤鴨用的是鋼化爐，爐內(nèi)保溫效果極佳，鴨子掛進(jìn)爐內(nèi)后需不斷地翻動(dòng)、調(diào)整，使其顏色均勻。使用的木材是棗木——這也是京城為數(shù)不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。

如果用餐人數(shù)較少，在四季民?？梢渣c(diǎn)半只烤鴨，整只和半只的片法和擺盤均不相同：整只鴨子用拉條片法，皮肉分離，半只鴨子用傳統(tǒng)片法，連皮帶肉。比起前面介紹的大董和利群，四季民福鴨皮偏厚，有淡淡鴨油香，油脂適中，會(huì)在口中化開，入喉嚨后很舒服。鴨皮、脂肪、瘦肉三層分明，火候掌握很好。鴨皮蘸白糖、鴨肉沾蒜泥，能吃出淡淡的棗木香，黃瓜單吃清口，也可以?shī)A在餅中，重口一點(diǎn)的顧客可以自選加醬瓜碎或者心里美蘿卜碎。服務(wù)員會(huì)認(rèn)真教顧客用嬰兒抱被的方式卷餅，夾好肉和小料的餅對(duì)折起來(lái)，再卷一次，面醬不容易溢到手上。荷葉餅是四季民福的短板，面餅略厚，會(huì)蓋掉鴨肉的味道；上桌后很快就放涼了，非常影響口感。鴨子吃起來(lái)口感“酥香嫩”，老少咸宜，但是口味偏淡的顧客吃到后面不免覺得油膩，而且對(duì)鴨子的排腥做得不是很到位，肉進(jìn)口后略有鴨騷味。

好的烤鴨皮酥肉嫩，酥的程度要達(dá)到入口即化的感覺，以至于不敢使勁兒用牙，生怕一個(gè)使勁連味兒都沒嘗著，已經(jīng)進(jìn)肚了。肉嫩是又一個(gè)境界，如果只做到了皮酥，但肉吃著老、柴，沒滋少味，怎么也不能體會(huì)到外面酥脆至極，里面軟嫩無(wú)敵的反差。四季民?？梢哉f(shuō)是做到了這一點(diǎn)，且198元一只的價(jià)格也算超值了，值得專門前往。還有一種吃法是夾入空心小燒餅一起吃，酥脆口感相得益彰。

四季民福的鴨架子滾鴨湯是免費(fèi)的，但更推薦椒鹽做法，吃起來(lái)酥脆香口，味道很好。此外，芥末鴨掌做得也頗有特色，淋了薄薄的醬之后還加了麻醬，不太能吃芥末的人也能夠接受這道菜。在四季民福還能吃到許多北京小吃，如蕓豆卷、艾窩窩、豆汁、爆肚、老北京酸奶、自制酸梅湯等，一站齊享北京風(fēng)味。但是精致度比起大董還是欠佳，蕓豆卷的口味不夠飽滿，沒有冰鎮(zhèn)過(guò)所以放久了就發(fā)“面”，當(dāng)然比路邊小餐廳的味道還是高出幾檔，隨意一試即可。四季民福在洗手間也貼心地配備了啫喱水、梳子等物品，環(huán)境整潔干凈。不過(guò)故宮店的景觀位只有幾個(gè)，等位時(shí)也需要一點(diǎn)運(yùn)氣。