在蘇州眾多“興字頭”面館中，同得興的資歷并不算老，然而它卻憑借著一碗白湯楓鎮(zhèn)大肉面成為當下蘇式細面的代表店家。這碗面也登上了《舌尖上的中國》第二季，并獲得評價“白糟粒粒，面湯鮮滑”。它創(chuàng)辦于1997年，起初開設(shè)在體育場路。2001年時，這碗白湯楓鎮(zhèn)大肉面被評為了“中華名小吃”。2003年，旗艦店嘉馀坊店正式開業(yè)，之后成為了《舌尖上的中國》拍攝店。

同得興的白湯楓鎮(zhèn)大肉面不僅是店家招牌，也是整個蘇式細面的扛鼎之作。它的賣相動人，湯汁清澈見底，面湯上漂浮油花，細碎的蔥花點綴提香。面條則梳理的十分整齊，井井有條。一塊大肉置于面上，清爽潔白，紋理清晰。面湯的香味并不算濃郁，但內(nèi)容豐富，稍顯清淡的肉香中夾雜了一絲酒糟的香味，這種細膩的感覺并非一般店家所能比及。喝一口湯，鮮濃的味道則泛溢出來，看似清澈的面湯此刻卻很是醇厚，甚至?xí)行┱炒?。湯水中酒釀的清甜若隱若現(xiàn)，并不喧賓奪主。面條細滑彈牙，筋韌勁道，絲毫不爛。作為重點的大肉看起來寡淡無奇，吃起來卻是入味三分，精肉瘦而不柴，肥肉油而不膩，入口即化。

楓鎮(zhèn)大肉面杰出的口感源自于它講究的做法。面湯采用雞鴨骨、黃鱔骨、螺螄等原料精心吊制而成，當中還需加入酒釀以增添風味。調(diào)味時不得使用醬油，因此湯色澄清。燜肉則須選用優(yōu)質(zhì)五花，加料小火燜制至少四小時以上才可入味。燜肉的大小也非常考究，每塊肉須控制在1厘米厚，6-7厘米寬，克重1.2兩左右。由于楓鎮(zhèn)大肉面復(fù)雜的制作工藝須在室溫25度以上才能完成，因此這碗面也有著很強的時令性，每年的5-9月才能吃到，加之盛夏時節(jié)不易保質(zhì)，同得興每天僅供應(yīng)300碗白湯楓鎮(zhèn)大肉面，這也更加為它增添了一分神秘和誘人的色彩。

同得興目前在蘇州共有三家分店，嘉馀坊店是其旗艦店鋪，也是《舌尖上的中國》駐店拍攝店家。這家店的裝修帶著濃濃的蘇式婉約風格，店外飛檐翹角，甚是顯眼。店內(nèi)的玄關(guān)別致，老式八仙桌配上長條板凳，門窗雕花，梁上下吊黃色燈籠，這一切將店鋪裝點的復(fù)古氣息十足?？v然四百多平的面積已經(jīng)使其成為蘇州最大的單店面館，但往往食客爆滿又讓它稍顯擁擠。同得興的服務(wù)并無太多內(nèi)容可陳，食客將小票交予服務(wù)員后落座即可，餐食無須自取。需要注意的是，這家店僅營業(yè)至下午一點，有意前往的食客須提前安排，以免撲空。