三斤耗兒魚首家門店于2016年在北倉文創(chuàng)園開業(yè)。作為李子壩梁山雞集團(tuán)的新品牌，該店對(duì)重慶傳統(tǒng)江湖菜耗兒魚進(jìn)行口味改良和重新包裝，同時(shí)以更為時(shí)尚的形象示人，一改江湖菜館臟亂差的印象。這家新銳風(fēng)格的江湖菜館于2017年在美國時(shí)代廣場(chǎng)刊登電視廣告后，更是名氣大漲。

觀音橋北倉，前身是江北紡織廠的倉庫，后來被改造成文創(chuàng)園，吸引了不少創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和時(shí)尚餐廳進(jìn)駐。三斤耗兒魚北倉店位于望?；ㄊ懈浇?，在保留老倉庫主體的基礎(chǔ)上，店鋪融入了流行的LOFT風(fēng)格。門口透光大落地窗帶來充足的采光，內(nèi)里大型的金屬管道滑梯頗具視覺沖擊力，工業(yè)風(fēng)下的餐廳環(huán)境敞亮、時(shí)尚，符合時(shí)下年輕人的審美。值得注意的是，店內(nèi)二樓有一部分區(qū)域鋪設(shè)了玻璃作為地板，雖然點(diǎn)綴出夢(mèng)幻的氛圍，但對(duì)于裙裝女士不太友好。

耗兒魚，即馬面鲀，常見于重慶江湖菜，但其實(shí)生長(zhǎng)在深海。由于重慶深居內(nèi)陸，因此在運(yùn)輸耗兒魚前需要去除頭部和內(nèi)臟等部位，僅留下兩片整齊魚肉以及一排大魚刺。耗兒魚肉質(zhì)較粗，但無腥少刺，且久煮不爛，與水煮、紅燒、干鍋等味道濃厚的做法簡(jiǎn)直不謀而合，因此成為近年江湖菜館中的新寵。

店內(nèi)耗兒魚有多種做法，魚身的大小隨口味不同而改變，其中個(gè)頭最大的是一道“好大一條魚”。菜如其名，這道干煸菜選用的耗兒魚均在一斤半到兩斤之間，身長(zhǎng)約等于A4紙的對(duì)角線長(zhǎng)度。經(jīng)過油炸的魚肉酥脆可口，配合撒在表面的孜然粉和辣椒面，緊致的魚肉充滿香味。相比于干煸的咸香，熱辣耗兒魚的水煮做法更能體現(xiàn)魚肉的嫩。紅油湯底中以朝天椒為辣味來源，附以甘草、陳皮、五加皮等香料，腌制了將近10個(gè)小時(shí)的耗兒魚肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，不帶骨刺的魚肉完整放入口中，香辣過癮。

重慶人吃魚，蘸碟里的配料同樣不可忽視。魚形狀的碟子下整齊地放置了香菜、小蔥、榨菜粒、花生粒和豆豉，勺上些許湯底，更添魚肉的口感。不少本地客人反映店內(nèi)菜式口味偏淡，麻辣程度不足，但這對(duì)于慕名前來的游客來說，可能反而更合口味。

有別于傳統(tǒng)的江湖菜館，三斤耗兒魚的服務(wù)員多為年輕人，手腳利索，服務(wù)也更為規(guī)范，非其他未經(jīng)培訓(xùn)的餐廳員工可比。店內(nèi)在周末、節(jié)假日等時(shí)間經(jīng)?？蜐M，建議提前通過電話預(yù)約。另外，相比其他門店，九濱路店通常優(yōu)惠活動(dòng)更多，有需要的朋友不妨留意。