大龍燚來自成都。2013年時，大龍燚還是一家只有17張桌椅的蒼蠅小館，如今它已經(jīng)成為知名火鍋連鎖品牌，足跡遍布全國大小城市，并在國外也開設(shè)門店。

大龍燚遵循四川火鍋鍋底固有原則：重油少水，但對傳統(tǒng)鍋底進(jìn)行了一番改良，即降低花椒的配比量，大量增加辣椒的比重，使鍋底有著更為突出的香辣風(fēng)味。原味紅鍋使用了近4斤牛油，口感醇厚，越煮越香。一般來說，牛油越多，越能更徹底地吸收花椒、辣椒等配料中的風(fēng)味精華，并依附在食物上。大龍燚的鍋底炒料豐富，包括小米椒、二荊條、石柱辣椒、糍粑辣椒、豆瓣醬、豆豉、冰糖等。其中，糍粑辣椒在云川貴一帶較為常見。糍粑辣椒是由浸泡后的干辣椒搗碎而成，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒既能夠在火鍋外觀上增加紅油亮度，也可以在火鍋口感上增強(qiáng)辣度。武漢大龍燚未在鍋底辣度上做太大調(diào)整，與成都店相差不大，微辣適合大部分本地人的口味習(xí)慣，口味更淡的食客也可點(diǎn)選鴛鴦鍋。

大龍燚提倡最原始的火鍋吃法，只提供全油碟，即香油、香菜、蔥碎、蒜蓉、蠔油，食客也可向店員索要芝麻醬。嗜辣的食客前往不要錯過大龍燚的干碟，干碟由辣椒粉、花生碎、芝麻碎組成，十分提味。

大龍燚將招牌菜品命名為“五大天王”，分別是天味香腸、麻辣排骨、麻辣牛肉、大龍燚千層肚與脆爽豬黃喉。麻辣排骨與麻辣牛肉是大龍燚的重口代表，兩者事先經(jīng)過腌制，食物表面覆蓋滿滿一層辣椒面與孜然，即使經(jīng)過涮煮，辣椒面也不會輕易脫落，熟后的食物辣勁強(qiáng)勢。需注意，腌制過的菜品最好放在最后涮，避免影響鍋底的味道。

大龍燚的天味香腸與普通的川式香腸有所不同。天味香腸外表細(xì)長，沒有添加淀粉，肥肉比瘦肉略多，但吃起來并不會有油膩之感。其肉質(zhì)嫩口，帶有甜味，嚼勁十足，涮過紅油后的香腸更是辣中帶香，推薦品嘗。

2016年溫州的一家大龍燚分店被曝光使用老油，從此大龍燚加強(qiáng)了對各門店的監(jiān)管，不定期對全國加盟店進(jìn)行巡查，相關(guān)投訴也逐漸減少。此外，大龍燚還改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，將“油料分裝”的火鍋底料變味“油料混裝”，以保證品質(zhì)，杜絕相似事件發(fā)生，較以往相比，大龍燚的鍋底品控更穩(wěn)健。

大龍燚在武漢所設(shè)的分店不多，共有兩家，分別位于江漢路與群光廣場。兩家門店之間的水平相差不大，出品較為穩(wěn)定，服務(wù)員態(tài)度熱情，食客就近選擇即可。