在火鍋界，能夠與“傳奇”二字掛鉤的只有海底撈。海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，在中式餐飲行業(yè)中，海底撈已經(jīng)成為就餐服務(wù)極致體驗(yàn)的代名詞。海底撈是較早進(jìn)入武漢的川渝火鍋品牌，目前在武漢共開設(shè)16家門店，也是當(dāng)?shù)氐赇仈?shù)量最多的火鍋店。

每一座城市的海底撈都會(huì)對鍋底做出一些改良，以契合當(dāng)?shù)厝说目谖镀?。就武漢海底撈而言，其鍋底比成都門店清淡，但比廣州、上海門店濃郁。參照當(dāng)?shù)刂髁骺谖镀?，建議武漢食客點(diǎn)選正常辣度。番茄鍋底是海底撈的特色，鍋底由日照充裕的新疆番茄制成，酸甜可口，風(fēng)味濃郁，就餐時(shí)一定不要錯(cuò)過。

與其它火鍋店相比，海底撈的鍋底勝在風(fēng)味選擇選擇域?qū)?，在點(diǎn)選完每一種鍋底之后，食客還可要求調(diào)整麻度、辣度、濃度、是否無渣等。此外，食客也可根據(jù)個(gè)人喜好對鍋底進(jìn)行多種拼配，四宮格是海底撈近幾年來較為流行的吃法，一般是選擇一格番茄鍋底、一格牛油鍋底與兩格清水，食客可在清水鍋底中DIY調(diào)料。

海底撈在全國建有四個(gè)大型現(xiàn)代物流配送基地和一個(gè)底料生產(chǎn)地，門店食材均為總部直接送達(dá)，或特定渠道統(tǒng)一采購，品質(zhì)穩(wěn)定、新鮮。海底撈菜品豐富多樣，每份菜品都可以選擇半份，對于食客來說十分友好。

吃法多樣是海底撈菜品的一大特點(diǎn)，不少食客喜歡對海底撈菜品的吃法進(jìn)行DIY，這也給用餐過程增添了趣味性。油面筋釀雞蛋是時(shí)下流行的一道DIY菜品，其操作難度不低。制作油面筋釀雞蛋時(shí)，需要先用筷子在油面筋上戳出一個(gè)洞，再將雞蛋打散（雞蛋可向店員索要），順著洞口倒進(jìn)油面筋內(nèi)，下鍋燙煮。煮完后的油面筋吸收了鍋底中的湯汁，味道中多了一份雞蛋的香甜，口感也比普通油面筋更富有層次。油面筋釀雞蛋適合放在菌湯鍋中燙煮，辣鍋會(huì)破壞食物口感。

在服務(wù)方面，海底撈是業(yè)內(nèi)標(biāo)桿，堪稱人性化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)模版。店內(nèi)服務(wù)員態(tài)度熱情、手腳麻利，主動(dòng)為食客燙煮食材，及時(shí)回應(yīng)食客需求。海底撈出品極其穩(wěn)定，同一城市的每家分店的水平都相差不大，食客就近選擇即可。海底撈人氣火爆，經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)時(shí)長超過2時(shí)的情況，可事先進(jìn)入海底撈微信公眾號，選擇線上拿號。針對店內(nèi)候食的客人，海底撈備有零食、茶水，提供美甲、擦鞋等服務(wù)，也備有飛行棋等供客人消遣。