曾岌岌無名的老田記面館因登上了《舌尖上的中國》攬來了不少慕名而來的食客，這家經營近30年的小店再一次煥發(fā)了生機。它俘獲眾人的原因并非僅僅依靠名氣，還有其一直堅持的傳統的制作工藝及甚為簡單的配料。
老田記面館自開業(yè)來始終堅持手撣面的方式，這種近乎原始的制作工藝使面條相較于時下武漢流行的機撣面更為勁道。每天凌晨，店員都需早早地完成撣面工作，面量將近200斤。面條需撣至粗細及干濕程度恰好方能出攤。在配料的選用上，老田記十分簡單，沒有鹵水，也不用紅油，芝麻醬幾乎承包了其味道的全部來源。
老田記是繼趙師傅之下又一家堅持堂食不用紙碗的面館，它的熱干面裝盛在搪瓷碗中，復古氣息十足。碗中僅有蔥花、榨菜粒作為陪襯。吃熱干面講究“黃金六分鐘”，需要在短時間內將面與醬拌勻，否則面坨醬涼，影響口感，在所有熱干面館均是如此。老田記的這碗熱干面以勁道最為顯著，它入口彈牙，偏愛軟爛的食客會認為較硬。芝麻醬附著于面上，醬香撲鼻，若隱若現的咸味會在榨菜入口后出現，綜合口感相較于榜首的趙師傅單一了不少。但在許多本地人看來，這樣的熱干面才最為傳統，更加近乎“童年的味道”。老道的食客會在食面的同時配上一個面窩，這種由大米、黃豆組成的油炸制品是武漢人“過早”的選項之一。它非常酥脆，微枯的油炸程度使之散發(fā)著濃郁的香氣。
與趙師傅相比，老田記面館的硬件設施簡陋了不少，它的門面不大，烹煮熱干面、油炸面窩的鍋、爐擺在門前，熱氣彌漫，極具煙火氣息。店內桌椅老舊，桌面油漬依存，不過絲毫不妨礙落座食客的熱情。服務員均上了年紀，交談的普通話中夾雜著濃重的本地口音，態(tài)度一般，不至周到但也不會讓食客感到備受冷落。
