長(zhǎng)安壹號(hào)創(chuàng)立于2006年，是西安最具代表性的高檔陜菜館之一。2011年與2012年，餐廳兩度在《美食與美酒》雜志所評(píng)選的《中國(guó)50佳餐廳》中嶄露頭角，在國(guó)外也享有一定名譽(yù)，前NBA運(yùn)動(dòng)員科比·布萊恩特游覽西安時(shí)就曾選擇品嘗長(zhǎng)安壹號(hào)。

關(guān)中地區(qū)葷食相對(duì)匱乏，某家餐廳若想擺脫平價(jià)食店定位，則勢(shì)必研發(fā)、引進(jìn)葷食硬菜，長(zhǎng)安壹號(hào)每年都會(huì)推出創(chuàng)新菜式。太宗吊燒肉是將豬頸肉薄切煎炸，再用熟韭菜系懸于雕有胄甲的小木架。頸肉無(wú)酥脆口感和肉香，佐食陜味咸辣蘸醬才顯出滋味。創(chuàng)作于同一時(shí)期的纏絲鳳爪則更顯出眾，雖名為鳳爪，不過(guò)菜式卻由鵝腸纏裹豬蹄筋而成，口感鮮脆，按陜菜標(biāo)準(zhǔn)衡量，其風(fēng)味過(guò)于辛辣。長(zhǎng)安壹號(hào)對(duì)創(chuàng)意菜最為關(guān)注，不過(guò)僅從風(fēng)味角度來(lái)看，這一板塊恰是店內(nèi)短板。吊燒肉與鳳爪自創(chuàng)店之初就已存在，相較其它創(chuàng)意菜，其風(fēng)味已算優(yōu)良。店內(nèi)也有鮑魚(yú)、燕窩、龍蝦、斑魚(yú)、鵝肝等餐食充當(dāng)頭牌，制法背離陜菜習(xí)慣，在此不做細(xì)述。

受政策影響，2012年長(zhǎng)安壹號(hào)開(kāi)始轉(zhuǎn)型，試圖成為豐儉由人的陜菜館。其傳統(tǒng)菜式不再只有葫蘆雞、紫陽(yáng)蒸盆獨(dú)撐門(mén)面，“低端”陜菜紛紛登錄，風(fēng)頭甚至改過(guò)煞費(fèi)苦心的創(chuàng)新硬菜。麻什（食）一經(jīng)推出就成為爆款，這是一款關(guān)中湯水面食，與其他地區(qū)的貓耳朵、疙瘩湯相似。店方采用勾芡湯體，除了指節(jié)大小的面疙瘩外，湯內(nèi)還有蔬菜丁、鮮蝦，兼具谷物與蔬、肉香味，比街邊店鋪的出品更精致。

相似的精致幾乎體現(xiàn)于所有的主食，眾所周知，主食是陜菜的重頭戲，不少店鋪選擇縮小分量，以便顧客品嘗更多菜式。長(zhǎng)安壹號(hào)出品袖珍版肉夾饃，美名“真愛(ài)一口香”，其尺寸被顧客調(diào)侃為奧利奧；狄公面則是窄薄版本的手工biangbiang面。葫蘆頭、泡饃等風(fēng)味也被適當(dāng)?shù)谖陡鼙挥慰徒邮?。不過(guò)酸辣湯等陜式湯品則反倒?jié)庥?，胡椒、醋酸等地方特征風(fēng)味被增強(qiáng)，外地顧客可提前詢(xún)問(wèn)，適當(dāng)減弱調(diào)料風(fēng)味，否則難以接受。

在裝潢方面，長(zhǎng)安壹號(hào)注重古都風(fēng)韻，店內(nèi)雕塑、物件無(wú)不透露秦唐意象，就連昭陵八駿石刻也被用于墻飾。店方服務(wù)也與定位風(fēng)格恰合，幾乎所有的菜式都擁有“文化”，尋常如蒜茄、酸芹的涼菜也用李元霸、魏征冠名。按店方管理習(xí)慣，服務(wù)員必須向顧客有感情地背誦每一道菜式背后的“故事”，店內(nèi)菜式超過(guò)百種，又時(shí)常推出新菜，對(duì)記憶能力是不小的考驗(yàn)。

在很多時(shí)候，大廳只有兩、三名服務(wù)人員有能力在送餐時(shí)介紹菜品故事，用餐高峰期難免顧此失彼，無(wú)法照應(yīng)全局。此外，其桌椅設(shè)計(jì)存在缺陷，入座后腿腳難以舒展。相比之下，包廂則更為穩(wěn)妥，不僅設(shè)施精良、空間寬敞，私密性也好于同級(jí)別餐飲，店內(nèi)35間廂房均在2層以上，電梯處還有專(zhuān)人“把手”，幾乎不會(huì)有人誤闖。2012年以前，長(zhǎng)安壹號(hào)以公務(wù)、商務(wù)用餐為主，時(shí)至今日，長(zhǎng)安壹號(hào)依然適合在包廂就餐。