Tajine 塔金摩洛哥中東餐廳坐落于繁華的外灘邊，由外灘十八號(hào)Mr&Mrs bund餐廳的法國(guó)設(shè)計(jì)師打造，曾獲2015餐廳周“外灘最具異域風(fēng)情餐廳”獎(jiǎng)。中東公主，NBA球員，NFL美國(guó)超級(jí)碗球員等名流政要都曾成為Tajine的座上賓。餐廳因此在滬上“洋老饕”圈中享有盛譽(yù)，米其林廚師Paolo也曾到店用餐。

餐廳的老板是法國(guó)長(zhǎng)大的中東人，深知摩洛哥文化和法國(guó)美食文化。Tajine的主廚Anis來(lái)自摩洛哥，擅長(zhǎng)烹飪精致且地道的摩洛哥美食。摩洛哥是非洲西北部的一個(gè)沿海阿拉伯國(guó)家，在食物中同樣非常熱衷于香料的運(yùn)用。同時(shí)摩洛哥人也很注重飲食的保養(yǎng)，因此摩洛哥菜系被歐洲人視為健康餐，也是一些法餐西班牙餐的起源，深受西方人追捧。

餐廳以摩洛哥經(jīng)典美食“塔金”命名。塔金是摩洛哥一道當(dāng)?shù)孛?，其制作使用的是摩洛哥特有的被稱為“塔金鍋”或“塔吉鍋”的烹飪器具。塔金鍋使用陶土制作而成，透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，最大限度地減少了水分的流失。加熱之后，鍋壁的水汽又會(huì)均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。Tajine的不少特色菜品都使用塔金鍋烹飪，一份正宗的塔金，需要至少6個(gè)小時(shí)的燉煮。因此，主廚Anis每天一大早就會(huì)開始準(zhǔn)備當(dāng)天的料理，每日新鮮熬制，當(dāng)日的塔金絕不留到第二天再用，其新鮮程度得以保證。

羊肉塔金當(dāng)屬餐廳當(dāng)之無(wú)愧的鎮(zhèn)店菜式。主廚堅(jiān)持不添加任何調(diào)料，使用初榨橄欖油烹飪一切食物，所以羊肉塔金中加入了梅子和橄欖來(lái)替代鹽提味。滿滿的一盆羊腿在塔金鍋中精心燉至后香味四溢，羊肉柔軟多汁，配有的土豆被燉至粉糯入味。整道菜是少油微甜的口感，雖是大葷類菜肴卻不顯油膩，摩洛哥健康菜肴的理念名副其實(shí)。此外還有藏紅花檸檬調(diào)汁雞肉塔金、慢煮新西蘭羊肉塔金、三文魚塔金、蔬菜小米塔金等經(jīng)典塔金菜式，選擇豐富，每一道都別有一番獨(dú)屬自身食材的風(fēng)味。

除了塔金，餐廳還提供各式各樣的傳統(tǒng)摩洛哥菜肴。傳統(tǒng)摩洛哥湯，加入了鷹嘴豆、扁豆、藏紅花等熬制。復(fù)合香料的口感敦實(shí)，湯質(zhì)偏濃稠，有點(diǎn)接近粥的粘稠度，不是很符合國(guó)人印象中湯的口感。摩洛哥香料烤雞翅濃香四溢，辛香的雞肉口感符合國(guó)人口味。另一道內(nèi)裹調(diào)味土豆的脆皮油酥卷也十分酥脆香口，讓人胃口大開。此外還有摩洛哥烤羊排、大盤烤肉等經(jīng)典BBQ菜式，足以讓嗜肉愛好者大快朵頤。讓人最為驚艷的要屬摩洛哥皇室薄荷茶，杯具選用精美別致的銀器，茶壺手把上鑲有別致的刺繡小人。精美杯具裝著的茶水里飄有一片薄荷葉，喝起來(lái)卻完全沒有薄荷的沖味，反而是淡淡的柔香，非常適合用來(lái)解膩。

餐廳位于外灘大樓的二樓，電梯門一打開仿佛來(lái)到了異域國(guó)度，讓人記憶深刻。餐廳分為大廳、沙發(fā)區(qū)和一間供25人就餐的VIP室。店里的所有細(xì)節(jié)無(wú)不透露著異域國(guó)家的情調(diào)，老板不遺余力多次往返摩洛哥，將當(dāng)?shù)鼐哂刑厣难b飾品帶來(lái)餐廳。清真門廊、歐式窗框，獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣膸缀渭y樣圖案隨處可見。四周墻壁貼合著紋路復(fù)雜的木板墻，搭配藍(lán)紅色調(diào)的窗簾色彩明艷。柔和且略為昏暗的燈光，加上空氣中彌漫的精油香味，摩洛哥風(fēng)情盡顯，極具神秘感。服務(wù)員均身穿當(dāng)?shù)睾谂鄯?，態(tài)度熱情端正，會(huì)主動(dòng)為食客介紹菜品，給出搭配建議等等，讓人賓至如歸，用餐體驗(yàn)舒心愉快。