在龍之夢(mèng)八樓建造了一個(gè)占地370㎡的冰雪宮殿，是不少人對(duì)上關(guān)雪的第一印象。室內(nèi)布滿雪花、冰晶、火炕、牛皮、座山雕等東北印象元素，色調(diào)偏冷，與常規(guī)東北菜館中的紅花綠柳大相徑庭。

上關(guān)雪的餃子出品不錯(cuò)，采用內(nèi)蒙古河套雪花大公粉，比尋常使用的中筋粉更勁道，久煮不易開(kāi)皮渾湯，撈起后透亮有光澤，口感軟韌不粘牙。餡料制作同樣講究，純手工給鲅魚(yú)挑刺，刀背剁餡有助于保持肉質(zhì)彈性，吃起來(lái)滑彈鮮香，涼了下口略有腥味，但也算風(fēng)味獨(dú)具，毫不遜色。喜愛(ài)吃海鮮餃子的食客還可以選擇海三鮮餡，里面包裹了黃玉參、仙貝和海蝦，滋味更加豐厚。另外，殺豬菜也值得表?yè)P(yáng)，豬豚骨、帶皮五花肉、血腸、酸菜和粉條盛滿一盅，軟骨肉多，骨髓充盈，血腸滑嫩，酸菜與粉條都很正宗，整道口味鮮而不咸，恰到好處。而粗糧大拉皮、小雞燉蘑菇、手打江雪魚(yú)團(tuán)都出品穩(wěn)健，值得一試。

作為時(shí)尚餐廳的上關(guān)雪，嘗試將東北菜精細(xì)化，但從成品表現(xiàn)來(lái)看，最精細(xì)的只能算其袖珍的分量。鐵鍋昂刺魚(yú)帶有土腥味，鍋邊配的并非玉米餅，而是玉米南瓜饅頭，偏甜；醬棒骨選用了雨潤(rùn)的豬棒骨，在二十余種中草藥熬制的湯汁翻滾90分鐘后撈出，藥材味過(guò)濃，入口較咸，骨髓很少；拔絲地瓜糖殼薄脆，甜味飽滿，可惜地瓜本身素質(zhì)較差，味道寡淡；鍋包肉面衣極硬，扎口，肉片干柴成渣，醬汁少而過(guò)甜；地三鮮、韭菜盒子等經(jīng)典菜品也同樣叫人失望。

上關(guān)雪的消費(fèi)在東北菜館里算中上水平，例如海鮮水餃價(jià)格為2-3元/顆，分量?jī)H為上海其他東北館子的1/2，東北本地的1/3。上關(guān)雪其他兩家分店裝潢時(shí)尚明快，較為淡雅，不過(guò)桌椅間都靠得很近，起身行走比較擁堵，但總體來(lái)說(shuō)，就餐環(huán)境整潔大方，至少比它的菜品更值得期待。