大虎是重慶老派火鍋，是重油重辣的代表。就算在“老家”重慶，其重辣的特征也令無(wú)數(shù)英雄折腰，被戲稱(chēng)為“動(dòng)物兇猛”。

西安店的底料配比與重慶當(dāng)?shù)責(zé)o異，微辣的辣度已經(jīng)相當(dāng)于其他店家的中辣，不嗜辣的食客建議點(diǎn)選微微辣就好。全紅鍋為傳統(tǒng)九宮格設(shè)計(jì)，燙涮也有講究：中心“燙格”溫度最高，可以放入鵝腸、毛肚、腰片等質(zhì)地脆嫩的食物，即燙即熟；十字格火力稍低，放入的食物以各種肉類(lèi)和素菜為主，中火慢煮；最邊緣的格子溫度較低，最適合鴨血、腦花、豆腐這類(lèi)質(zhì)地柔軟的菜品，酣煮入味。紅湯鍋香辣刺激，吃到酣暢淋漓時(shí)，搭配一瓶冰凍冰峰，就是最西安的吃法。

與前幾家火鍋店精美的擺盤(pán)不同，大虎走的是親民路線。大部分菜品都用土陶碗盛放，藕片、豆芽、蔬菜等直接裝在塑料籃子中，上桌時(shí)還是滴水狀態(tài)，看著格外新鮮水靈。鴨血采用冷鍋?zhàn)龇?，隨鍋底一起加熱，待浮到湯面時(shí)就可起鍋，入口香辣嫩滑。嫩牛肉類(lèi)似于重慶當(dāng)?shù)氐睦先馄x用的牛前夾肉肉質(zhì)細(xì)嫩，每塊厚約0.5cm，用生粉浸泡的方法確保了其久煮不老。被不少美食媒體稱(chēng)為“西安最好吃酥肉”的現(xiàn)炸酥肉有些言過(guò)其實(shí)，酥肉炸衣金黃，表面可見(jiàn)零星花椒，肉條肥瘦不算得益，不少酥肉都只有白花花的肥肉。

大虎以極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)裝飾，只有最基礎(chǔ)的灰墻與管道，墻上的老虎涂鴉為火鍋店增添了不少個(gè)性氣質(zhì)。店門(mén)口設(shè)有一印度飛餅攤，進(jìn)門(mén)便可聞到飛餅黃油香味，不少食客都會(huì)順便買(mǎi)上一份，作為餐前開(kāi)胃菜。